гриби – дари лісу
гриби – дари лісу
Гриби - один з найважливіших об'єктів активно використовуються людиною в харчових, господарських і медичних цілях. Дуже велике біологічне та екологічне різноманітність грибів.
В даний час відомо близько 100 тис. видів грибів.
Гриби бувають п'яти видів.
їстівні гриби
умовно – їстівні
неїстівні
Галюциногенные
отруйні
Їстівні гриби можна вживати в їжу без ризику для здоров'я.
Умовно-їстівні гриби не можна вживати в сирому вигляді. Деякі з них потрібно відварювати перед приготуванням.
Неїстівні гриби є отруйними і галюциногенні.
Галлюциногенные. Вживання галюциногенних грибів заборонено.
Отруйні гриби мають отруйні речовини-токсини. Вживання їх може стати причиною болісної смерті від отруєння.
гриби – дари лісу
Умовно гриби поділяються на нижчі і вищі.
У вищих грибів гіфи розділені на клітини.
У нижчих грибів гіфи не мають поперечних перегородок, і міцелій являє собою одну сильно розгалужену клітину.
Гриби є плодові тіла. Типове плодове тіло такого гриба складається з капелюшки та ніжки.
Розмножуються гриби безстатевим або статевим шляхом.
Безстатеве розмноження - суперечка або вегетативно.
статеве розмноження – утворюється в результаті злиття спеціалізованих статевих клітин.
Гриби ростуть широко. У більшості грибів є своя спеціалізація - одні люблять хвойні дерева, інші - листяні, а у якихось більш вузька спеціалізація.
Білі гриби краще старі дерева.
Маслюки люблять молоді сосонки. Підосичники відносяться до роду підберезників, можна зустріти під осикою - але і не тільки під нею. Підберезників налічують близько п'ятнадцяти видів. Можуть зустрічатися на болотах, по узбіччях доріг, і в парках.
Збирати гриби треба в екологічно чистих місцях.
Для безпечного збору грибів краще дізнаватися у місцевого населення.
Збирати гриби треба правильно: гриб найкраще акуратно вивернути, як лампочку.
Будь-які гриби краще замочувати. Спочатку їх треба помити, очистити від бруду, нарізати на рівні шматочки і замочити в солоній воді на строк від півгодини до години.
Всі лісові гриби треба відварювати. Перший бульйон через 5 хвилин кипіння треба зливати, в ньому залишаться токсини. Мінімальний термін варіння грибів - тридцять хвилин.
Гриби можна заморозити як у відварному, так і в свіжому вигляді.
Повторно їх заморожувати не треба, гриби можуть бути при цьому зіпсовані.
При варінні можна виявити нехороший гриб. Для цього треба в каструлю додати цибулину, і якщо її шкірочка посиніє, то це означає, що у вашій каструлі є токсичний гриб.
Сушити гриби можна всякі. Сушити гриби можна різними способами. Гриби перед сушінням мити не можна.
Сушені гриби краще зберігати в папері або в скляній банці.
Вони можуть зберігатися близько двох років.
як збирати, зберігати, солити, маринувати і сушити?