Зама из рыбы

Зама из рыбы-рыбный суп

Зама из рыбы – это молдавский национальный суп, в состав которого входит домашний квас, придающий бульону особенный хлебный вкус. В знойный летний день такой суп – как раз то, что нужно.

Ингредиенты

• Карп – 600 г
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Леуштян (любисток) сушёный

Любисток (ливийская трава)

• Квас из пшеничных отрубей
• Свежая зелень
• Соль
• Перец горошком
• Лавровый лист

Способ приготовления

Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить и разрезать на кусочки (1).

Приготовленная рыба

Помыть, очистить и нарезать крупными ломтиками одну морковь и лук. Запечь их на плите или обжарить без масла (2).

Обжаренная морковь

Голову, хвост, плавники, овощи и специи поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, удалить пену и варить на очень слабом огне (3).

Приготовление

Бульон процедить (4)

Бульон

Картофель и оставшуюся морковь порезать брусочками и опустить в рыбный бульон. Влить квас. Положить в бульон кусочки рыбы. Добавить леуштян (5).

Добавление любистока

Зама из рыбы.

Посолить. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

Подавать с зеленью в горячем виде.

Суп