Заступника з риби

Зама из рыбы-рыбный суп

Заступника з риби - це молдавський національний суп, до складу якого входить домашній квас, надає бульйону особливий хлібний смак. У спекотний літній день такий суп - якраз те, що потрібно.

інгредієнти

• короп - 600 г
• Ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
• морква - 2-3 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Леуштян (любисток) сушений

Любисток (лівійська трава)

• квас з пшеничних висівок
• свіжа зелень
• сіль
• Перець горошком
• Лавровий лист

Спосіб приготування

рибу вимити, почистити, випатрати і розрізати на шматочки (1).

приготована риба

помити, очистити і нарізати великими скибочками одну моркву і цибулю. Запекти їх на плиті або обсмажити без масла (2).

обсмажена морква

голову, хвіст, плавники, овочі і спеції помістити в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, видалити піну і варити на дуже слабкому вогні (3).

приготування

бульйон процідити (4)

бульйон

Картопля і залишилася моркву порізати брусочками і опустити в рибний бульйон. влити квас. Покласти в бульйон шматочки риби. Додати леуштян (5).

Добавление любистока

Заступника з риби.

посолити. Довести до кипіння і зняти каструлю з вогню.

Подавати із зеленню в гарячому вигляді.

суп