Заступника з риби
Зама з риби-рибний суп
Заступника з риби - це молдавський національний суп, до складу якого входить домашній квас, надає бульйону особливий хлібний смак. У спекотний літній день такий суп - якраз те, що потрібно.
інгредієнти
- короп - 600 г
- Ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
- морква - 2-3 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Леуштян (любисток) сушений
- квас з пшеничних висівок
- свіжа зелень
- сіль
- Перець горошком
- Лавровий лист
Спосіб приготування
рибу вимити, почистити, випатрати і розрізати на шматочки (1).
помити, очистити і нарізати великими скибочками одну моркву і цибулю. Запекти їх на плиті або обсмажити без масла (2).
голову, хвіст, плавники, овочі і спеції помістити в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, видалити піну і варити на дуже слабкому вогні (3).
бульйон процідити (4)
Картопля і залишилася моркву порізати брусочками і опустити в рибний бульйон. влити квас. Покласти в бульйон шматочки риби. Додати леуштян (5).
Заступника з риби.
посолити. Довести до кипіння і зняти каструлю з вогню.
Подавати із зеленню в гарячому вигляді.
Будемо пробувати!